Yeşil çay; üretilirken yaş yaprakları kısa sürede yüksek sıcaklığa tabi tutularak tüm oksidan enzimleri etkisiz hale getirilen, yapraklarında bulunan klorofilleri (renk pigmentleri) parçalanmadan kalan ve fermantasyon işlemi yapılmadığı için  yeşil rengini koruyan sağlıklı bir çaydır.

Daha çok polifenol içeren yeşil çayda, siyah çaya göre neredeyse 10 kat daha fazla C miktarda vitamini mevcuttur. Yeşil çayın ayrıca B1 ve B2 vitaminlerini de içerdiği saptanmıştır. Yeşil çay, siyah çaya göre stres azaltıcı ve rahatlatıcı etkiye sahip aminoasit olan teanini daha fazla içerir.

Çay, Türkiye’de en çok tüketilen içeceklerden biridir. Türkiye’de siyah çay yaygın olarak tüketilse de son yıllar yeşil çay tüketimi de arttı. Dünya’da yaklaşık yüzde 25 oranında üretimi yapılan yeşil çay, işlenmesi ve özellikleri nedeniyle siyah çaydan tamamen farklıdır. İşte yeşil çay ile ilgili merak edilenler...